レシピ

​寒ブリのお刺身

　・氷見ぶり　1/4（腹）

​

〜捌き方のコツ〜

冷水で軽く洗い、頭の付け根から腹ビレの付け根まで、斜めに包丁を入れ、頭を落とします。

腹は脂が乗っていて美味しい部位ですが、腹骨がありますので、これをすき取っていきます。

血合（茶褐色の部分）は、クセがありお刺身には向かないので、丁寧に取り除きます。

最後に皮と身の間に包丁を入れ、皮に沿って前後に包丁を揺らすようにして皮を引き、お好みの大きさに切り分ければ、氷見ぶりのお刺身の完成です。

ブリ大根